Турция, кулинарное приключение!

Турецкая кухня — это не один «национальный набор», а карта вкусов. Стамбул, Бурса и Измир унаследовали османскую придворную традицию: умеренные специи, рис чаще булгура, кёфте и овощные рагу. На Эгейском побережье больше оливкового масла и зелени; на востоке — более плотные мясные блюда и пшеница.

Начните утро с симита и чая в тонком стакане, днём попробуйте мезе — серию маленьких тарелок, которыми принято делиться. Вечером имеет смысл сесть там, где готовят для местных: пиде из печи, свежая рыба у моря, кюнефе на десерт.

Рынки — отдельный маршрут. В Стамбуле стоит пройтись по Египетскому базару не ради сувениров, а ради запаха специй и орехов. В Измире и на юге ищите оливки, сыры и сезонные овощи. Так кухня читается как география, а не как список «обязательных блюд».

IAB выстраивает гастрономические дни так же, как и отели: без туристических конвейеров, с поварами и столами, которые не бронируются в открытом доступе. Скажите, что хотите почувствовать — улицу, море или семейный стол — и маршрут сложится вокруг вкуса.