La Turquie, une aventure culinaire !

La cuisine turque n’est pas un « menu national » unique, mais une carte de saveurs. Istanbul, Bursa et Izmir héritent de la tradition de cour ottomane : épices mesurées, riz plus souvent que le boulgour, köfte et ragoûts de légumes. Sur la côte égéenne dominent l’huile d’olive et les herbes ; à l’est, des plats de viande plus denses et le blé.

Commencez la matinée par un simit et le thé dans le verre fin ; à midi, goûtez les meze — petites assiettes à partager. Le soir, asseyez-vous là où l’on cuisine pour les locaux : pide du four, poisson frais au bord de mer, künefe en dessert.

Les marchés forment un itinéraire à part. À Istanbul, traversez le Bazar égyptien pour le parfum des épices et des noix, pas pour les souvenirs. À Izmir et dans le sud, cherchez olives, fromages et légumes de saison. Ainsi la cuisine se lit comme une géographie, non comme une liste d’obligations.

IAB compose les journées gastronomiques comme les hôtels : sans circuits touristiques, avec des chefs et des tables introuvables en ligne. Dites-nous ce que vous voulez ressentir — la rue, la mer ou la table familiale — et l’itinéraire se construira autour du goût.